Le “regole massime” di Fooderia I Preziosi 
Hai messo ir'culo a ceccia? Bene! Ora mangia tanto e bene ! Qui è n'a garanzia !!!

Frugati e paga senza rompe ’oglioni der conto…

La mancia è bene accetta…

Quando hai finito ti poi anche levà di 'ulo….

Quando si ‘apisce la lingua… 

E se un’hai ‘apito r’dialetto, te chiedi, ti si fa spiegà meglio a vvoce dallo Cheffe, ma un'te lo 'onsiglio !!!

 

Se hai 'apito Bon Appetito…
Se un'hai ‘apito sei duro di ’uercia…

2022-05-02 (9)

Per i Geni...(caso per caso)

​A discrezione della 'ucina

E vi sconsiglio cardamente di contraddire lo Cheff !!! 

'Un so se mi spiego...​

Tempo di preparazione minimo 20 minuti

 

Lardo, Gamberone e porcini

Mozzarella di agerola, basilico fresco, guazzetto di gamberoni, gamberoni sgusciati eviscerati (quando disponibili freschi/decongelati), lardo di Ponte Buggianese, funghi porcini freschi a julienne (quando disponibili) aglio, prezzemolo, peperoncino, olio evo bio 
€ 19,00


Porpo e patate

Crema di patate mantecata all'acciuga spagnola dissalata e marinata al vermentino Toscano, olio evo Bio Buti all'aglio, prezzemolo fresco, polpo stufato da Noi al profumo di alloro, olio evo Bio Buti,  sale pepe, scorzetta di limone, basilico fresco, pomodorini a cubetti, mozzarella fior di latte.                    € 19,00

Tonnara

Pomodororino, Tonno fresco o decongelato a dadi (secondo disponibilità), aglio fresco, prezzemolo fresco, il tutto saltato in padella in guazzetto di tonno, olive nostrali/nere denocciolate (secondo disponibilità) capperi di pantelleria, pecorino Romano/Toscano stagionato, mozzarella di bufala, basilico fresco, olio evo bio                                  

€ 19,00

Bucciano

Crema di patate mantecata all'acciuga spagnola e olio all'aglio, prezzemolo fresco, ovo di papero/pollo, tartufo a scaglie fresco, grana e pecorino toscano filiera corta 36 mesi olio evo bio 

€ 20.00

 

Carbonara alla toscana

uova, pecorino stagionato, gota della val di chiana, mozzarella fior di latte, aromi, datterino giallo 

€ 17.00

 

Praga

pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, prosciutto di praga, funghi porcini trifolati da Noi + freschi a julienne, olio evo bio all'aglio, taleggio dop,  basilio, 

€ 18.00

 

Sarsiccia 'on le rape

pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, rape saltate da Noi, salsiccia toscana, spianata piccante di ponte buggianese, olio piccante evo bio

€ 17,00

 

Costantin

pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, salsiccia artigianale di San Miniato, spianata piccante di Ponte Buggianese, peperoni grigliati da Noi, funghi porcini trifolati

da Noi, olive taggiasche, basilico, olio evo bio

€ 18,00

 

Kamikazzi

funghi Shiitake trifolati da Noi, uova saltate al dashi, prosciutto cotto, basilico, olio evo bio

€ 18,00

 

Gabriele

pomodoro toscano, asiago dop, olive nere, pomodorino, acciughe spagnole dissalate e marinate da Noi, insalatina, basilico, olio evo bio

€ 16,00

 

Sfiziosa

Pomodoro Toscano, filetti di acciughe spagnole dissalate e marinate da Noi, olive taggiasche  schiacciate, pomodorini, basilico fresco, origano fresco, mozzarella                                         € 15,00

 

Incasinata

Pomodoro Toscano, mozzarella, wurstel, spianata piccante di Ponte Buggianese, funghi porcini trifolati da Noi, capperi dissalati da Noi, carciofi alla casalinga, prosciutto cotto alta qualità, salsiccia artigianale di San Miniato, basilico fresco.

€ 17,00

 

Porchetta

mozzarella fior di latte, rigatino di ponte buggianese, patate al forno, cipolla di tropea, basilio, olio evo bio

€ 17,00

 

D'Aosta

pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto alta qualità, Fontina Dop, funghi porcini trifolati da Noi, basilio, olio evo bio.

€ 15,00

 

Dorce

pomodoro toscano, asiago dop, salame toscano della val di chiana, peperoni grigliati da Noi, basilio, olio evo bio

€ 16,00

Pisana

pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, capperi dissalati da Noi, acciughe spagnole dissalate e marinate da Noi, grana padano dop, basilio, olio evo bio

€ 14.00

 

Siciliana

Mozzarella di Agerola, acciughe spagnole dissalate e marinate da Noi, Olive nere, prosciutto crudo, basilio, olio evo bio

€ 15.00

 

 

 

Pizze Gourmet  

 

Tempo di preparazione minimo 20 minuti

 

Bucciano

Crema al tartufo bianco, ovo di papero o pollo al tartufo, radicchio, tartufo a scaglie, prosciutto cotto, grana a scaglie, olio evo bio 

€ 23.00

 

Tartufata

Mozzarella di Agerola, crema al tartufo nero, mortadella al tartufo, stracciatella di burrata, grana, olio al tartufo.

€ 20.00

 

Carbonara alla toscana

Uova, pecorino stagionato, gota della val di chiana, mozzarella fior di latte, aromi, datterino giallo 

€ 17.00

 

Praga

Pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, prosciutto di praga, funghi porcini trifolati da Noi + freschi a julienne, olio evo bio all'aglio, taleggio dop,  basilio, 

€ 18.00

 

Sarsiccia 'on le rape

Pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, rape saltate da Noi, salsiccia toscana, spianata piccante di Ponte Buggianese, olio piccante evo bio

€ 17,00

 

Costantin

Pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, salsiccia artigianale di San Miniato, spianata piccante di Ponte Buggianese, peperoni grigliati da Noi, funghi porcini trifolati

da Noi, olive taggiasche, basilico, olio evo bio

€ 18,00

 

Gabriele

Pomodoro toscano, asiago dop, olive nere, pomodorino, acciughe spagnole dissalate e marinate da Noi, insalatina, basilico, olio evo bio

€ 16,00

 

Sfiziosa

Pomodoro Toscano, filetti di acciughe spagnole dissalate e marinate da Noi, olive taggiasche  schiacciate, pomodorini, basilico fresco, origano fresco, mozzarella                                         

€ 16,00

 

Incasinata

Pomodoro Toscano, mozzarella, wurstel, spianata piccante di Ponte Buggianese, funghi porcini trifolati da Noi, capperi dissalati da Noi, carciofi alla casalinga, prosciutto cotto alta qualità, salsiccia artigianale di San Miniato, basilico fresco.

€ 17,00

 

Porchetta

Mozzarella fior di latte, rigatino di ponte buggianese, patate al forno, cipolla di tropea, basilio, olio evo bio

€ 17,00

 

D'Aosta

Pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto alta qualità, Fontina Dop, funghi porcini trifolati da Noi, basilio, olio evo bio.

€ 16,00

 

Dorce

Pomodoro toscano, asiago dop, salame toscano della val di chiana, peperoni grigliati da Noi, basilio, olio evo bio

€ 16,00

Pisana

Pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, capperi dissalati da Noi, acciughe spagnole dissalate e marinate da Noi, grana padano dop, basilio, olio evo bio

€ 15.00

 

Siciliana

Mozzarella di Agerola, acciughe spagnole dissalate e marinate da Noi, Olive nere, prosciutto crudo, basilio, olio evo bio

€ 15.00

 

Senza ciccia

 

Tempo di preparazione minimo 20 minuti

                            
Trevigiana

Radicchio trevigiano, gorgonzola dop, mascarpone, noci, mozzarella di bufala, pepe, olio evo bio       

€ 18,00

 

Cacio

Pomodoro Toscano, mozzarella fior di latte, asiago dop, gorgonzola dop, mascarpone ,basilico fresco, olio evo bio

€ 16,00

 

Boleta

Pomodoro Toscano, funghi porcini trifolati da Noi, mozzarella di bufala, aglio, prezzemolo fresco/nepitella, peperoncino fresco olio evo bio                                                                            

€ 16,00

 

'Ontadina

Pomodoro toscano, ortaggi misti di stagione e funghi trifolati da Noi, mozzarella fior di latte, pepe, olio evo bio                                € 16.00​

 

 

Zucchine asiago e peorino

Pomodoro toscano, zucchine, asiago dop, pecorino stagionato filiera corta, basilico, olio evo bio   

€15.00

 

 

Peperoni e cipolla

Pomodoro toscano, peperoni grigliati da Noi, cipolla, mozzarella fior di latte, basilico, olio evo bio   

€15.00

 

Sburrata

Pomodoro toscano,  formaggio locale di latte vaccino sburrato, basilico fresco, olio evo Bio Buti.                                     

€ 12.00
 

 

Pinse Gourmet

 

Tempo di preparazione minimo 20 minuti

 

Bigotta

Crema al tartufo, uova, prosciutto cotto, petali di tartufo, radicchio, pecorino di grotta, mozzarella di agerola
€ 22,00

 

Cappelle e sarsiccia

Mozzarella mantecata al tartufo, basilico fresco, funghi porcini trifolati da noi, salsiccia, prezzemolo, peperoncino, olio evo bio di Buti
€ 18,00


Capocollo e carciofi

Stracciatella di burrata mantecata con grana e limone, carciofi saltati in padella, olio evo Bio di Buti, basilico fresco, coppa della val di chiana mozzarella fior di latte.                   

€ 17,00

Arr'osti

Pomodori arrosto, mozzarella di bufala, basilico fresco, prosciutto crudo, olio evo bio di Buti                     

€ 17,00

 

ZZinghera

Pomodoro toscano 100%, prosciutto crudo, zucchine, olio all'aglio evo bio di buti, asiago dop, mozzarella

€ 17.00

 

Godiva

Pomodoro toscano, mascarpone, basilico, olio evo bio, pomodorino, rucola, mozzarella di bufala campana dop dopo cottura, prosciutto crudo dopo cottura, olio evo bio di Buti

€ 17.00

 

Bologna

Pinsa aperta a libro, abbondante ripieno di fiocchi di mortadella a pistacchi, stracciatella di burrata, pistacchi stiacciati, frittatina, insaltina...

€ 18.00

 

Oltr'Arno

Mozzarella, radicchio, speck, taleggio, pomodorini gialli, prezzemolo, olio evo bio di Buti

€ 17,00

 

Pisanaccia

Mozzarella di bufala cruda, carpaccio di manzo 100% Toscano, petali di tartufo, spinaci saltati, pecorino fuso, olio evo bio di Buti

€ 19,00

 

Emiliana

Rucola, pomodorino, parmigiano, prosciutto crudo, aceto balsamico, olio evo bio di Buti

€ 17,00

 

Ciaffone

Gota della val di chiana, scarola, mozzarella di agerola, peorino, pomodorino, pepe nero, olio evo bio di Buti

€ 17,00

 

Salamone

Salamone della Val di chiana, olive taggiasche, pomodorini, pecorino, basilico, olio evo bio di Buti

€ 17,00

 

 

 

Hamburgers e Panini der giorno

​​Hamburger der giorno                  € 25.00

 

Dolci der Giorno

​​Dolci der giorno                        € 7.00

 

 

Menù Fissi

Pranzi di Lavoro

Calsoni Gourmet

 

Tempo di preparazione minimo 15 minuti

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