2022-05-02 (9)

​Per i Geni...(caso per caso)

​A discrezione della 'ucina

E vi sconsiglio cardamente di contraddire lo Cheff !!! 

'Un so se mi spiego...​

Tempo di preparazione minimo 20 minuti

 

Lardo, Gamberone e porcini
Mozzarella di agerola, basilico fresco, guazzetto di gamberoni, gamberoni sgusciati eviscerati (quando disponibili freschi/decongelati), lardo di Ponte Buggianese, funghi porcini freschi a julienne (quando disponibili) aglio, prezzemolo, peperoncino, olio evo bio 
€ 19,00

Porpo e patate
Crema di patate mantecata all'acciuga spagnola dissalata e marinata al vermentino Toscano, olio evo Bio Buti all'aglio, prezzemolo fresco, polpo stufato da Noi al profumo di alloro, olio evo Bio Buti,  sale pepe, scorzetta di limone, basilico fresco, pomodorini a cubetti, mozzarella fior di latte.                    € 19,00

Tonnara
Pomodororino, Tonno fresco o decongelato a dadi (secondo disponibilità), aglio fresco, prezzemolo fresco, il tutto saltato in padella in guazzetto di tonno, olive nostrali/nere denocciolate (secondo disponibilità) capperi di pantelleria, pecorino Romano/Toscano stagionato, mozzarella di bufala, basilico fresco, olio evo bio                                  
€ 19,00
 

Bucciano

Crema di patate mantecata all'acciuga spagnola e olio all'aglio, prezzemolo fresco, ovo di papero/pollo, tartufo a scaglie fresco, grana e pecorino toscano filiera corta 36 mesi olio evo bio 

€ 20.00

 

Carbonara alla toscana

uova, pecorino stagionato, gota della val di chiana, mozzarella fior di latte, aromi, datterino giallo 

€ 17.00

 

Praga

pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, prosciutto di praga, funghi porcini trifolati da Noi + freschi a julienne, olio evo bio all'aglio, taleggio dop,  basilio, 

€ 18.00​

 

Sarsiccia 'on le rape

pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, rape saltate da Noi, salsiccia toscana, spianata piccante di ponte buggianese, olio piccante evo bio

€ 17,00

 

​Costantin

pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, salsiccia artigianale di San Miniato, spianata piccante di Ponte Buggianese, peperoni grigliati da Noi, funghi porcini trifolati

da Noi, olive taggiasche, basilico, olio evo bio

€ 18,00

 

Kamikazzi

funghi Shiitake trifolati da Noi, uova saltate al dashi, prosciutto cotto, basilico, olio evo bio

€ 18,00

 

Gabriele

pomodoro toscano, asiago dop, olive nere, pomodorino, acciughe spagnole dissalate e marinate da Noi, insalatina, basilico, olio evo bio

€ 16,00

 

Sfiziosa

Pomodoro Toscano, filetti di acciughe spagnole dissalate e marinate da Noi, olive taggiasche  schiacciate, pomodorini, basilico fresco, origano fresco, mozzarella                                         € 15,00

 

Incasinata

Pomodoro Toscano, mozzarella, wurstel, spianata piccante di Ponte Buggianese, funghi porcini trifolati da Noi, capperi dissalati da Noi, carciofi alla casalinga, prosciutto cotto alta qualità, salsiccia artigianale di San Miniato, basilico fresco.

€ 17,00

 

Porchetta

mozzarella fior di latte, rigatino di ponte buggianese, patate al forno, cipolla di tropea, basilio, olio evo bio

€ 17,00

 

​D'Aosta

pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto alta qualità, Fontina Dop, funghi porcini trifolati da Noi, basilio, olio evo bio.

€ 15,00

 

Dorce

pomodoro toscano, asiago dop, salame toscano della val di chiana, peperoni grigliati da Noi, basilio, olio evo bio

€ 16,00

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Pisana

pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, capperi dissalati da Noi, acciughe spagnole dissalate e marinate da Noi, grana padano dop, basilio, olio evo bio

€ 14.00

 

Siciliana

Mozzarella di Agerola, acciughe spagnole dissalate e marinate da Noi, Olive nere, prosciutto crudo, basilio, olio evo bio

€ 15.00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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