Le “regole massime” di Fooderia I Preziosi
Hai messo ir'culo a ceccia? Bene! Ora mangia tanto e bene ! Qui è n'a garanzia !!!
Frugati e paga senza rompe ’oglioni der conto…
La mancia è bene accetta…
Quando hai finito ti poi anche levà di 'ulo….
Quando si ‘apisce la lingua…
E se un’hai ‘apito r’dialetto, te chiedi, ti si fa spiegà meglio a vvoce dallo Cheffe, ma un'te lo 'onsiglio !!!
Se hai 'apito Bon Appetito…
Se un'hai ‘apito sei duro di ’uercia…
Le Speciali
“Ogni giorno un'offerta diversa sulla Nostra lavagna in sala”
“Every day a different offer on our blackboard in the dining room”
Ricetta d'impasto esclusive
Totalmente artigianale, con farine speciali, ad alta idratazione
con carboidrati nobili, alto valore proteico e lunga maturazione (min. 72 ore)
- Exclusive dough recipe
Totally artisanal, with special flours, high hydration,
with noble carbohydrates, high protein value and long maturation (min. 72 hours)
Der' Pirata (Of the Pirate)
Pomodoro Toscano, frutti di mare cucinati da noi, mozzarella fior di latte, basilico fresco, olio evo € 16,00
-Tuscan tomato, seafood cooked by us, fior di latte mozzarella, fresh basil, extra virgin olive oil €16.00
Lardo Gamberone e porcini (Lard, Prawns and Porcini Mushrooms)
Pomodoro Toscano, mozzarella fiordilatte, basilico fresco, guazzetto di gamberoni, 5 gamberoni sgusciati (quando disponibili freschi/decongelati), lardo di Ponte Buggianese, funghi porcini, aglio, prezzemolo fresco, peperoncino, olio evo € 18,00
- Tuscan tomato, fiordilatte mozzarella, fresh basil, prawn stew, 5 shelled prawns (when available fresh/thawed), Ponte Buggianese lard, porcini mushrooms, garlic, fresh parsley, chilli pepper, extra virgin olive oil €18.00
Porpo e patate (Octopus and potatoes)
Polpo stufato da Noi, crema di patate stufate e condite da Noi con ricetta esclusiva € 16,00
- Octopus stewed by us, cream of potatoes stewed and seasoned by us with an exclusive recipe €16.00
Spada del Diavolo (Devil's Sword)
Pomodorino, rucolina, olive taggiasche pesce spada fresco saltato, peperoncino, mozzarella € 16,00
- Cherry tomato, rocket, Taggiasca olives, sautéed fresh swordfish, chilli pepper, mozzarella €16.00
Norvegese (Norwegian)
Crema di asparago, burrata al limone, salmone saltato al rosmarino in padella, punte di asparago € 18,00
- Cream of asparagus, lemon burrata, pan-fried salmon with rosemary, asparagus tips €18.00
Tonnara (Tuna fishery)
Pomodorini, capperi, olive taggiasche, cipolla, aglio, tonno fresco, mozzarella fiordilatte, pecorino a fine cottura € 16,00
- Cherry tomatoes, capers, Taggiasca olives, onion, garlic, fresh tuna, mozzarella fiordilatte, pecorino cheese at the end of cooking €16.00
Lagotto
Crema al tartufo, uova, funghi porcini, prosciutto cotto di alta qualità, pecorino di grotta, mozzarella € 16,00
- Truffle cream, eggs, porcini mushrooms, high quality cooked ham, pecorino di grotta, mozzarella € 16.00
Tartara
Crema al tartufo, tartara di manzo battuta al coltello, rucolina, pecorino di grotta € 16,00
-Truffle cream, knife-beaten beef tartare, rocket, cave pecorino cheese €16.00
Mortadella
Pomodoro Toscano, bufala, pesto alla genovese, granella di pistacchio, cubetti di mortadella, stracciatella di burrata, basilico fresco, olio evo € 15,00
- Tuscan tomato, buffalo mozzarella, Genoese pesto, chopped pistachios, mortadella cubes, burrata stracciatella, fresh basil, extra virgin olive oil €15.00
Praga
Pomodoro Toscano, olio evo, basilico fresco, prosciutto cotto di alta qualità, funghi porcini trifolati da noi, taleggio,
funghi porcini a julienne (quando disponibili), mozzarella fiordilatte € 15,00
- Tuscan tomato, extra virgin olive oil, fresh basil, high quality cooked ham, porcini mushrooms sautéed by us, taleggio cheese, julienne porcini mushrooms (when available), mozzarella fiordilatte €15.00
Carbonara alla Pisana
Uova, aromi naturali, pecorino a filiera corta, grana, pepe, guanciale della Val di Chiana, basilico fresco, pomodorino, mozzarella fiordilatte € 15,00
- Eggs, natural flavours, short chain pecorino, parmesan, pepper, Val di Chiana bacon, fresh basil, cherry tomato, fiordilatte mozzarella €15.00