Le “regole massime” di Fooderia I Preziosi
Hai messo ir'culo a ceccia? Bene! Ora mangia tanto e bene ! Qui è n'a garanzia !!!
Frugati e paga senza rompe ’oglioni der conto…
La mancia è bene accetta…
Quando hai finito ti poi anche levà di 'ulo….
Quando si ‘apisce la lingua…
E se un’hai ‘apito r’dialetto, te chiedi, ti si fa spiegà meglio a vvoce dallo Cheffe, ma un'te lo 'onsiglio !!!
Se hai 'apito Bon Appetito…
Se un'hai ‘apito sei duro di ’uercia…
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Le Gourmet (servite spicchiate)
Ricetta d'impasto esclusiva
totalmente artigianale, con farine speciali, ad alta idratazione con carboidrati nobili,
alto valore proteico e lunga maturazione (min. 72 ore)
Lardo Gamberone e porcini
Pomodoro Toscano, mozzarella fiordilatte, basilico fresco, guazzetto di gamberoni, 5 gamberoni sgusciati (quando disponibili freschi/decongelati), lardo di Ponte Buggianese, funghi porcini, aglio, prezzemolo fresco, peperoncino, olio evo
€ 18,00
Porpo e patate
Polpo stufato da Noi, patate stufate e condite da Noi con ricetta esclusiva € 16,00
Spada del Diavolo
Pomodorino, rucolina, olive taggiasche pesce spada fresco saltato, peperoncino € 16,00
Sarmone (quando disponibile)
Crema di asparago, burrata al limone, salmone saltato al rosmarino in padella, punte di asparago € 18,00
Lagotto
Crema al tartufo, uova, funghi porcini, prosciutto cotto di alta qualità, pecorino di grotta, mozzarella € 16,00
Tartara
Crema al tartufo, tartara di manzo battuta al coltello, rucolina, pecorino di grotta € 16,00
Mortadella
Pomodoro Toscano, bufala, pesto alla genovese, granella di pistacchio, cubetti di mortadella, stracciatella di burrata, basilico fresco, olio evo € 15,00
Praga
Pomodoro Toscano, olio evo, basilico fresco, prosciutto cotto di alta qualità, funghi porcini trifolati da noi, taleggio,
funghi porcini a julienne (quando disponibili), mozzarella fiordilatte € 15,00
Catalana
Pomodorino, Acciughe del cantabrico dissalate e marinate da Noi, stracciatella di burrata di bufala, fiori di zucca, basilico fresco € 15,00
Carbonara alla Pisana
Uova, aromi naturali, pecorino a filiera corta, grana, pepe, guanciale della Val di Chiana, basilico fresco, pomodorino, mozzarella fiordilatte € 15,00