Le “regole massime” di Fooderia I Preziosi
Hai messo ir'culo a ceccia? Bene! Ora mangia tanto e bene ! Qui è n'a garanzia !!!
Frugati e paga senza rompe ’oglioni der conto…
La mancia è bene accetta…
Quando hai finito ti poi anche levà di 'ulo….
Quando si ‘apisce la lingua…
E se un’hai ‘apito r’dialetto, te chiedi, ti si fa spiegà meglio a vvoce dallo Cheffe, ma un'te lo 'onsiglio !!!
Se hai 'apito Bon Appetito…
Se un'hai ‘apito sei duro di ’uercia…
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Tutti i prodotti da forno sono fatti artigianalmente in Fooderia, le verdure grigliate e preparate da noi, le carni ed il pesce macinate e battute al coltello nella nostra cucina freschissimi.
La disponibilità di alcune delle nostre preparazioni è vincolata ad alcune variabili come le stagioni e la reperibilità delle materie prime.
L'offerta culinaria di Fooderia I preziosi è molto variegata.
Per le pizze la possibilità è la seguente:
Impasti
Le Pizze Pisane in teglia
La pizza pisana è preparata con impasto di farina di grano tenero tipo 0 o 00 e lievitata 24 ore e cotta in teglia....
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Pizze 72 ore di lievitazione
Impasto con farine speciali e grani toscani ad alta idratazione con oltre 72 ore di lievitazione e cotte al suolo refrattario.
+ € 1,00 da listino.
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Le Pinze Pisane
La pinza pisana è fatta con impasto con farine speciali e grani toscani ad alta idratazione con oltre 100 ore di lievitazione con formato ovale (come la pinsa Romana)e cotte al suolo refrattario.
+ € 3,00 da listino
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I GUSTI
Marinara
Pomodoro toscano, Aglio fresco, Prezzemolo fresco, olio evo Bio Buti.... € 7,50
Queen (Margherita)
Pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, basilico fresco, olio evo Bio Buti. € 8,50
Bufalina
Pomodoro toscano, mozzarella di Bufala, basilico fresco, olio evo Bio Buti. € 10,00
Mastro di Pippe
Pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, grana a scaglie, olio evo bio Buti. € 9,00
Boleta
Pomodoro Toscano, funghi porcini (o boleti commestibili secondo disponibilità), mozzarella di bufala, aglio, prezzemolo fresco/nepitella, peperoncino fresco (se disponibile) olio evo Bio Buti. € 12,00
4 Formaggi
Pomodoro Toscano, mozzarella fior di latte, asiago, gorgonzola dop, mascarpone ,basilico fresco, olio evo Bio Buti € 12,00
Pancetta
mozzarella fior di latte, pancetta, patate, cipolla, basilico fresco, olio evo Bio Buti € 12,00
Fior di Toscano
Mozzarella fior di latte mantecata con pecorino di grotta, pistilli di zafferano e cremadi patate, fiocchi di prosciutto toscano ripieni di zucchine trifolate, basilico fresco, scaglie di pecorino di grotta, olio evo Bio Buti. € 16,00
Bucciano
Crema di patate mantecata con olio all'aglio e acciuga spagnola, prezzemolo fresco, uovo di papero ( se di stagione gennaio-aprile), tartufo nero a scaglie, grana piemontese/pecorino di grotta (previo disponibilità), olio evo Bio Buti € 22,00
Mortadella
Frittatina sottile al pistacchio, fiocchi di mortadella Bologna al pistacchio, basilico fresco, mousse di ricotta condita, granella di pistacchio, fico (se di stagione), olio evo Bio Buti € 12,00
Capperi e acciughe
Pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, capperi di pantelleria, acciughe spagnole, olio evo Bio Buti. € 9,00
4 Stagioni
Pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, olive, prosciutto cotto, origano fresco, olio evo bio Buti. € 10,00
Bresaola
Pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, rucola fresca, bresaola e grana dopo cottura, pepe, scorza di limone, olio evo Bio Buti. € 11,00
Costantin
Pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, salsiccia, funghi porcini, peperoni, olive, salamino piccante, olio evo Bio Buti.
€ 11,00
Gabriele
Pomodoro toscano, asiago dop, acciughe spagnole, olive nere denocciolate, pomodorini, misticanza, pepe, olio evo Bio Buti.
€ 10,00
D'Aosta
Pomodoro toscano, prosciutto cotto, fontina dop, funghi, olio evo Bio Buti. € 10,00
Tù Mà
Pomodoro toscano, salsiccia, salamino piccante, wurstel, prosciutto cotto, olive, mozzarella fior di latte, olio evo Bio Buti.
€ 11,00
Godiva
Pomodoro toscano, mascarpone, prosciutto di parma, mozzarella di bufala, rucola fresca, pomodorini a dadini freschi. € 12,00
Toscana
Pomodoro Toscano, pomodorini, prosciutto crudo e rucola (tutti e tre dopo cottura) mozzarella fior di latte, basilico fresco, olio evo Bio Buti. € 11,00
Uccel di Bosco
Pomodoro Toscano, olive nostrali/nere denocciolate (secondo disponibilità), funghi trifolati(specie secondo disponibilità) mozzarella fior di latte, prosciutto crudo e mozzarella di bufala a pezzi ( dopo cottura) € 14,50
Golosona
Insalatina mista julienne, mortadella, stracciatella di burrata, granella di pistacchio, mozzarella fior di latte, olio evo Bio Buti. € 12,00
Prosciutto e funghi
Pomodoro Toscano, prosciutto cotto, funghi porcini freschi/grigliati/sott'olio (secondo disponibilità), nepitella (se disponibile), prezzemolo fresco, aglio, mozzarella fior di latte € 10,50
Sfiziosa
Pomodoro Toscano, filetti di acciuga spagnola, olive schiacciate, pomodorini, basilico fresco, origano fresco, mozzarella fior di latte. € 11,00
Gusti Vegetariani
PrimaveraPomodoro Toscano, Pomodorini, rucola, grana, mozzarella fior di latte, pepe, sale. olio evo Bio Buti. € 10,00
TrevigianaRadicchio trevigiano, gorgonzola dolce, mascarpone, noci, mozzarella di bufala, pepe, olio evo Bio Buti. € 13,00
P&CPatate e carciofi freschi saltati, aglio, cipolla, prezzemolo fresco, fontina dop, grana piemontese, mozzarella fior di latte, pepe, olio evo Bio Buti. € 14,50
4 Formaggi Pomodoro Toscano, mozzarella fior di latte, asiago, gorgonzola dop, mascarpone ,basilico fresco, olio evo Bio Buti € 12,00
AsparaginaPomodoro toscano, cipolla, aglio, peperoncino, pomodorini, asparagi selvatici (se disponibili e di stagione), uova di quaglia, mozzarella fior di latte, grana, olio evo Bio buti. € 14,00
Mastro di PippePomodoro toscano, mozzarella fior di latte, grana a scaglie, olio evo bio Buti. € 9,00
BoletaPomodoro Toscano, funghi porcini (o boleti commestibili secondo disponibilità), mozzarella di bufala, aglio, prezzemolo fresco/nepitella, peperoncino fresco (se disponibile) olio evo Bio Buti. € 12,00
DeliàtaCrema patate e grana, asparagi, carciofi, zucchine, pecorino fresco, scorza limone, pepe, olio evo Bio Buti. € 10,00
'OntadinaPomodoro toscano, ortaggi misti di stagione, mozzarella fior di latte, pepe, olio evo Bio Buti. € 10,50
MarinaraPomodoro toscano, Aglio fresco, Prezzemolo fresco, olio evo Bio Buti.... € 7,50
Queen (Margherita)Pomodoro toscano, mozzarella fior di latte, basilico fresco, olio evo Bio Buti. € 8,50
BufalinaPomodoro toscano, mozzarella di Bufala, basilico fresco, olio evo Bio Buti. € 10,00
ProtestaPomodoro Toscano, verdure di stagione saltate/grigliate, funghi, olive, mozzarella fior di latte, fontina dop, rucola fresca, pomodorini a cubetti, basilico fresco, mozzarella di bufala dopo cottura. € 15,50
Hamburgers
Burger buns (panini per hamburgers) artigianali prodotti in Fooderia con ricetta esclusiva; farciti con carne del territorio a Km ZERO macinata cotta ed abbattuta in Fooderia, verdure freschissime, formaggi del territorio, salse artigianali.
Hamburger
Burger Buns Fooderia I Preziosi, Hamburger di manzo 250 gr, Insalata, pomodori, cetrioli in agrodolce, salsa burger artigianale.
Contorno di patate € 10,00 Doppio € 16,00
Cheeseburger
Burger Buns Fooderia I Preziosi, Hamburger di manzo 250 gr, cipolla caramellata, formaggio, salsa burger artigianale.
Contorno di patate € 10,00 Doppio € 16,00
Pecoburger
Burger Buns Fooderia I Preziosi, Hamburger di manzo 250 gr, cipolla caramellata, Pecorino a scelta 3 stagionature, salsa burger artigianale.
Contorno di patate € 12,00 Doppio € 18,00
Boscaiolo
Burger Buns ai cereali Fooderia I Preziosi, hamburger di manzo 250 gr, funghi porcini trifolati, olio tartufato, fontina dop salsa burger delicata artigianale, insalatina, pomodoro.
Contorno di patate € 17,00 Doppio € 22,00
Burger del Pastore Fooderia I Preziosi
Burger Buns ai cereali con semi di girasole Fooderia I Preziosi, Hamburger di montone a Km 0 250 gr, peperoni grilgiati, zucchine grigliate, insalatina, pomodori, olio piccante, curry, cumino, olio di sesamo, pecorino.
Contorno di patate € 18,00 Doppio € 26,00
Raffinato
Burger Buns Fooderia I Preziosi, Hamburger di Salmone affumicato, asparagi, uovo al tegame, mousse di Filadelfia e limone, lattuchino, pomodoro, Olio evo Bio Buti sale, pepe.
Contorno di Patate € 18,00 Doppio € 24,00
Classic
Burger Buns Fooderia I Preziosi, doppio hamburger di manzo, doppio bacon croccante, doppia fontina dop, salsa burger delicata.
Contorno di patate € 18,00
Bufalo
Burger Buns alle olive Fooderia I Preziosi, Hmburger di manzo 250 gr, pomodori, mozzarella di bufala, lattughino, slsa tonnata, uova.
Contorno di patate € 18,00 Doppio € 24,00
Cortese
Burger Buns Fooderia I Preziosi, Hamburger di manzo 250 gr, zucchine grigliate, lardo di colonnata, pomodori, salsa delicata al formaggio.
Con contorno di patate € 16,00 Doppio € 21,00
Aggiunta di Bacon € 2,00 A Piano
Le Tagliate e le tartare di Fooderia I Preziosi
Le nostre tagliate e le nostre tartare sono preparate con carne a Km0 di allevamenti non intensivi da parti intere affettate e battute a coltello in Fooderia
Tagliata rucola, grana e pomodorini € 16,00
Tagliata con porcini € 18,00
Tagliata con carciofi € 18,00
Tagliata con Tartufo e pecorino riserva € 28,00
Fritto Totani e Gamberi
Lavorato da pesce fresco e abbattuto in fooderia
Ridotto T&G € 8.00
Totani e Gamberi € 15,00
Paranza € 13,00
Zucchine fritte € 5,00
Carciofi fritti € 7,00
Patate fritte € 4,00
Funghi fritti € 4,00 / 9,00
(coltivati o porcini)
Bevande
Acqua Naturale bott. 50 cl € 1.00Acqua Frizzante bott. 50 Cl € 1.00
Acqua Naturale 75cl € 2,00Acqua Frizzante 75cl € 2,50
Fanta in vetro 33cl. € 2.50Molecola in vetro 33cl. € 2.50Spuma Bionda in vetro 92cl. € 2.50
Birra Bottiglia
Ichnusa non filtrata 33cl. € 2.50
Poretti 4 Luppoli 66cl. € 3.00
Westeiner brewer gold 33cl. € 3.50
Westeiner Fresh An.ca 33cl. € 2.50
Kloster weisse hell 50cl. € 5.50
Kloster weisse dunkel 50cl € 5.50
Menabrea rossa 33cl. € 3.50
Birre alla SpinaGrimbergen Blond 25cl. €4.00
Grimbergen Blond 50cl. € 7.00
Tucker weisse hell 25cl. € 4.00
Tucker weisse hell 50cl. € 7.00
Vini
Cantina Castelvecchio Terricciola
Rosso doc biologico le Balze 75cl. € 12.00
Rosso doc biologico Le colline 75cl € 16.00
(San giovese in purezza Doc)
Rosato di Toscana biologico 75cl. € 12.00
Cantina Ricci LajaticoBianco Fonte di Luce 75cl. € 15.00
Cantina Podere della Chiesa Terricciola
Bianco Vermentino di Toscana 75cl. €16.00
Rosato Toscano Igp 75 cl. € 16.00
I dolci di Fooderia I Preziosi
I dolci sono tutti prodotti artigianalmente da Noi e disponibili secondo programma di produzione a rotazione.
Panna cotta: con cioccolato o passion fruit € 3,50
Mousse all'arancia con biscotto sablè al moscovado €6,50
Crema alla catalana € 5.00
Zuccotto crema e cioccolato € 5.00
Zuccotto al mascarpone e bagna al cacao e rum € 5.00
Torta della nonna: € 5.00
Torta di mele € 3.00
Torta cò bischeri: € 6.00
Cantuccini alle mandorle con vinsanto € 6.00
Migliaccio € 5.00
Bomboloncini farciti € 5.00
Torta di riso € 4.00
Crostata fichi e noci € 5.00
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